每一种葡萄都含有不同的果味和果酸,目前,白葡萄酒的主流品种包括Chardonnay和Riesling。
前者强劲,酒精含量高、果酸低、酒质醇厚;后者产自气候较为凉爽的地区,酒精含量低,果酸较高。选用Riede为Chardonnay特制的专用酒杯,可以充分体会她的味道。杯口的设计令酒汁入口时先流向舌头中部,然后向四面散开,酒的各种成分产生和谐的感觉。而品尝Riesling所用的杯形,杯口微岔,酒液可以直接导向舌尖,即舌头的甜味区,因此突出果味,这使高酸度酒的酸味相对降低。
说到红酒,Carbernet Sauvignon的果味重,酸度低,品尝时最好用Riedel的Bordeaux型酒杯。它可以让酒流向舌尖中部,然后向四面流散,令果味和果酸产生和谐的感觉。至于Pinot Nior由于具有相当高的酸度,应该选用Riedel的Burgundy型酒杯,杯形像郁金香,这样的杯口设计,可以令酒液先流过舌尖的甜味区,突出其果味,平衡本来较高的酸度。
好的红酒杯是薄身、无花纹、无色、透明、高脚。
红酒杯可以区分成杯身、杯脚、杯底,杯身要大,要深,杯口要向内缩,主要是为了收集酒的香气;要细,要长,主要是让饮用者有足够的空间握著杯脚。手掌远离杯身。是希望手的温度不致影响酒的温度。

酒杯虽然不会改变酒的本质,但通过合适的杯形的引导,酒液可以向舌尖最适宜的味觉区,从而得到最高的味觉享受。