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品味红酒,从一只杯子开始…
发布时间:2011-07-18
 

每一种葡萄都含有不同的果味和果酸,目前,白葡萄酒的主流品种包括ChardonnayRiesling

前者强劲,酒精含量高、果酸低、酒质醇厚;后者产自气候较为凉爽的地区,酒精含量低,果酸较高。选用RiedeChardonnay特制的专用酒杯,可以充分体会她的味道。杯口的设计令酒汁入口时先流向舌头中部,然后向四面散开,酒的各种成分产生和谐的感觉。而品尝Riesling所用的杯形,杯口微岔,酒液可以直接导向舌尖,即舌头的甜味区,因此突出果味,这使高酸度酒的酸味相对降低。

说到红酒,Carbernet Sauvignon的果味重,酸度低,品尝时最好用RiedelBordeaux型酒杯。它可以让酒流向舌尖中部,然后向四面流散,令果味和果酸产生和谐的感觉。至于Pinot Nior由于具有相当高的酸度,应该选用RiedelBurgundy型酒杯,杯形像郁金香,这样的杯口设计,可以令酒液先流过舌尖的甜味区,突出其果味,平衡本来较高的酸度。


    好的红酒杯是薄身无花纹无色透明高脚

        红酒杯可以区分成杯身杯脚杯底杯身要大要深杯口要向内缩主要是为了收集酒的香气要细要长主要是让饮用者有足够的空间握著杯脚手掌远离杯身是希望手的温度不致影响酒的温度。


酒杯虽然不会改变酒的本质,但通过合适的杯形的引导,酒液可以向舌尖最适宜的味觉区,从而得到最高的味觉享受。


 

 

 
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